试题详情
- 简答题简述羊肉膻味的主要成分以及去除膻味的方法？
- 去膻方法：用水漂洗，加香料、苏打、辣椒、萝卜、胡萝卜等。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用于酿酒的葡萄品种，果粒含（）和（）较多
- 畜禽宰杀前检验的具体方法有哪些？发现病畜
- 黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及
- 简述糯米、籼米和粳米的加工适性？
- 发芽或绿色马铃薯中含有的天然毒素成分是（
- 米粒的结构、主要化学成分及特征？
- 小麦的主要化学成分及特征？
- n-3系列则是由α-亚麻酸（ALA）衍生
- 尸僵
- 果蔬在储藏过程中（）含量变化不大，而且多
- 鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红
- 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素
- 果蔬品质
- 大米的利用途径主要有哪些？
- 正常乳的酸度为（）。
- 常见海产鱼的种类有哪些？
- 宰前检验发现病畜禽时，根据疾病的性质、病
- 油脂的自动氧化过程及其机理？
- 鱼类糖元分解产物是丙酮酸、乳酸；贝类糖元
- 单细胞蛋白的一个重要指标是核糖核酸（RN