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简答题什么是必需氨基酸？哪些氨基酸是必需的？
  • 必需氨基酸即生命活动必需而人体又不能合成的氨基酸。
    必需氨基酸有：异亮氨基酸（Ile）、亮氨酸（Leu）、蛋氨酸（Met）、苯丙氨酸（pHe）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Trp）、缬氨酸（Val）、赖氨酸（Lys）
    26、答：优点：（1）使食品颜色更鲜艳。（2）消灭食品中可能存在的肉毒菌（3）有利于改进食品的风味。
    弊：用量过度易致癌。

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