试题详情
- 单项选择题下列不属于食雕的取料原则是()。
A、因造型取料
B、因形取料
C、因色取料
D、因季节取料
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作黑啤干果馅时,如果使用冷冻的红加仑子
- 旧员工调换工作岗位时可以不再进行培训。
- 冷菜按使用的食品品质来划分,可分为()和
- 新鲜的水果、蔬菜不宜缓慢冷冻贮存的根本原
- 猪奶脯肉俗称“肚囊子”,大方肉下面的猪腹
- 丹顶鹤可以使用在喜庆宴会上,表示爱情的忠
- 沸水加工法是将原料直接放入()中,加热至
- 预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用水浸泡()
- 面点部厨师长要掌握货源信息:编制()计划
- T骨牛扒是一块由脊骨和()等构成的大块牛
- 制作炸气鼓土豆时,应先将土豆片用()进行
- 火腿初加工时,首先将整只火腿放在清水中浸
- 碱性溶液可以驱除暂时不用的蔬菜发生的()
- ()倒求成本的方法是餐饮成本核算的方法。
- 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列,呈五花三层
- 下列说法正确的是()。
- 下列中属于完全性蛋白质的是()。
- 作为中国饮食文化的物质财富,中国饮食主要
- 味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
- 下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是()