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- 判断题即使在不放任何作料的情况下照样美味扑鼻，这便是淮扬菜讲究食材，注重本味，以汤为重，浓醇兼备的特点之所在了。
- 正确
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- 作为“中国龙虾之都”，盱眙无论是在龙虾养
- 正月十五日是一年中第一个月圆之夜，古代称
- 淮安市钦工镇，这个因清朝康熙年间钦差大臣
- 有淮扬名菜，又得益于得天独厚的自然资源，
- （）时期与苏州、杭州、扬州并称为运河沿线
- 经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，
- 屠宰不超过（）小时的猪后腿肉，是制作钦工
- 鱼虾蟹鳖，最好现捕现烧现吃，淮白、鳜鱼以
- 被誉为“中国快餐”的“盱眙手抓龙虾”、“
- 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，
- 据记载，最早食盐的氏族就在盐城一带，（）
- 码头鱼汤羊肉烹饪技艺大致在（）时即已形成
- 淮白鱼一般不大，至多五六斤。
- 盖浇面的历史可追溯到（）。
- 构成中国菜的主要部分是（）
- 炒锅上火，放入芝麻油烧至（）热，将缸内的
- 下列不属于湘菜的是（）
- 已有（）多年历史的“钦工肉圆”，关键是在
- 我国以蒲笋作菜，至少有（）多年历史。
- 软兜长鱼也叫软兜鳝鱼，它是淮扬菜中的传统