试题详情
- 单项选择题豆腐片是经压榨脱水而成的，其水含量为百分之52到百分之59，厚度0.5到2毫米不等，制品（）。
A、软韧，水分少
B、柔韧，水分一般
C、筋韧，水分一般
D、筋韧，水分少
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 尊师爱徒、团结协作的具体要求是：互相尊重
- 马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制
- 花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑（）
- 制作甘露酥皮500克面粉，用油（）克。
- 淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用有一小部分
- 下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。
- 化合物是一种（）。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工
- 1克某物体温度升高10C所吸收的热量（以
- （）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，
- 同时酱制几种原料时，应选择质地相仿、（）
- 咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味。
- 肉类蛋白质营养价值高，主要是含有人体需要
- 菜肴的装饰美化就是利用食雕作品对菜肴进行
- 质地较老或带有涩味的干料，如下列的（）在
- 由于水果中酸类物质的存在，可使果胶转化为
- 各种营养素向人体提供的热量应该有一个适当
- 人体与电气设备的带电外壳相接触而引起的触
- 团类米粉面团的调制方法一般有三种，下列错
- 糖雕的制作方法有二种：拉捏制法、吹制法。