试题详情
- 单项选择题蛋白质的消化率是指食物蛋白质在消化()作用下被分解的程度。
A、酶
B、液
C、率
D、质
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 调味有哪些意义?
- 最适宜保存食品雕刻作品的温度是()
- 绶带鸟在食品雕刻运用的意思是()。
- 调制混酥面坯的基本用料有()等。
- 香麻煎虾饼的品质要求如何?
- 竞争的实质是是人才和()的竞争。
- 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和()经
- 制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅
- 土壤中的微生物以()为多。
- 铁扒外脊扒习惯上配班尼士少司。
- 制作暗酥的操作要求有哪些?
- 标准粉色稍黄,含麸量稍高,弹性不如特制粉
- 涨发鱼翅采用浸焗煲方法,其中焗是为了()
- 苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内水解释放出氢
- 被称为“动物人参”的禽类原料是()。
- 成年人每小时基础代谢所需热能为4.184
- 以下关于火腿的评述正确的是()。
- 油脂在面团中起什么作用?
- 涨发海参时切忌接触()。
- 面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%