试题详情
- 单项选择题以油为媒介的初步熟处理方法是（）
A、油滑
B、油发
C、油焖
D、油炸
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 碳酸氢钠又称小苏打，呈弱碱性，加热至（）
- 羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊
- “酸奶”的英文单词是“（）”
- 可与钙生成不溶性钙盐而影响钙吸收的是草酸
- 运用一料多档进行计算时，分档的原则是（）
- 淀粉糊化的温度是（）
- 青虾盛产期在端午节前后，以太湖和（）等地
- 浓白汤制作过程中需要大火转中火，汤体始终
- 调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉
- 在肉类工业中，“肉”主要是指动物的（）。
- 鲜黄花菜以花（）的质量最佳。
- 采用（）拌制的馅料，拌好后最好冰冻一段时
- 英国的饮食俗中，讲究（）。
- 炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
- 面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种
- 以地方名产或地域名称命名的菜式，主要是反
- 下列适宜制汤的原料是（）。
- 红茶入菜一般只用茶汁，绿茶入菜一般（）。
- 膳食指南的意义是（），减少与膳食有关的疾
- 食物的强化就是将一种或多种营养素加到食物