试题详情
- 单项选择题制作“北京烤鸭”过程中用挂炉的方法主要是采用()进行加热。
A、辐射传热结合对流传热方式
B、对流传热结合传导传热方式
C、对流、辐射、传导的综合传热方式
D、辐射传热方式
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- “Can you tell me wha
- 丝的成形有粗丝、中细丝和()之分。
- 脆皮乳鸽的调味阶段是()。
- 把馅料放入制好的面皮上包入馅心的过程称为
- 制汤的过程是原料中呈味物质由固相向水相的
- 面点间员工取得健康证后即可上岗。
- 配菜方法中的配单一料是指()。
- 酸奶中的乳酸菌不具备的作用是()
- 甲鱼放血后,要把甲鱼放进()度左右的水中
- 蔗糖不能改善面点的色泽。
- 伊斯兰教禁止饮酒。
- 以()牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料,经搅
- 膳食中长期缺乏维生素A可引起()。
- 制订标准成本的基本程序是()、合理制订菜
- 对烹调原料进行调味方法有七种:(1)加热
- 使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查
- 下列不属于化学膨松剂的是()。
- 水产品初步加工中,必须注意清除(),确保
- 如何保持菜的“嫩”质?
- 芡的油亮程度与()无关。