试题详情
- 单项选择题上桌时跟花椒盐和沙司味碟的菜是（）。
A、炸鱼排
B、酥炸鸭片
C、香酥肉丸子
D、焦香鱼茸
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 耐心服务的具体要求是：对待客人要耐心（）
- 各时间段的客人统计通常有订餐服务员订餐时
- 什么是佐料？
- 西式早餐餐具摆放主叉（）主刀（）。
- 每个朝鲜族家庭必备的调味品是（）。
- 宾客指定服务员服务，且指定部长点菜该怎么
- 公用碟应放在正、副主人席位的正前方，碟边
- 摆台的要求有（）
- 上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。
- 梅花型花台由一个圆加（）半圆花环组成。
- 根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要
- 酒吧使用杯具的原则一般是以传统和习惯上的
- 下列哪项不是餐厅清洁卫生工作的内容（）。
- （）使用期长，色泽鲜艳，色彩多样而且花大
- 对于年份较久的酒，尤其是较成熟的红葡萄酒
- 食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中
- 宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一
- 服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的
- 如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。
- 服务质量的定义是：根据（）确定的各项服务