试题详情
- 单项选择题雕品题材应满足宾客风俗习惯，如（）人忌用荷花。
A、印度人
B、日本人
C、英国人
D、法国人
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。
- 熟炒的概念就是初步熟处理的（）的烹饪原料
- 传统的虾饺皮是（）制皮的。
- 烹调中使用的牛奶是常乳。
- 对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料
- 下列正确的卤水调配操作程序是（）。
- 蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后
- 面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的
- 辣椒是由哪里引进的（）。
- 为了保证厨房安全生产，必须重点考虑安全技
- （）加温法制作的成品特点是皮面香脆，内部
- 保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的
- 烹调阶段主要包括打荷、炉灶菜肴烹制以及与
- 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
- 食品污染就是指原料变质。
- 以下关于几种淡水鱼的介绍，错误的是（）。
- 试述翻汤的原理及应用。
- Saffron译为中文是姜黄粉。
- 单纯套盘装饰是（）的餐盘套装。
- 不单独可以直接用来雕刻花卉的原料有哪些？