试题详情判断题微生物生长的PH值范围并不是一成不变的,它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类,其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。()正确答案:正确答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题蔬菜速冻加工为什么要进行漂烫?如何选择熏烟材料?并举例。今有1000kg含脂率为3.1%的原料乳在制蜜饯过程中,硬化处理的目的及原理是什西式灌肠和香肠之间有哪些区别和联系?小麦制粉的过程:()、()、()、()。调味糖浆食品的种类虽然很多,但作为商品的食品需符炼乳按原料是否脱脂可分为()。合成有机防腐剂使用条件有一个共性,是什么能作为豆腐凝固剂的是()列举几种新型杀菌技术:()等。当食品的温度降到冰点后就一定会结冰。()当使用75%的酒精判断牛乳的新鲜度时,若大豆浓缩蛋白加工中加热是消除胰蛋白酶抑制素的有效途径化学去皮时常用的试剂有()。食盐溶液的防腐机理是怎样的?酱油原料的热烫目的是什么?