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简答题试述跃变型果实与非跃变型果实在采后生理上的区别？
  • 1.完熟期：跃变型有明显的完熟期，这期间果实色、香、味、化学物质迅速变化。非跃变型没有明显的完熟期，变化也有，但较缓慢。
    2.后熟期：跃变型果实有后熟的可能性，如苹果；非跃变型果实采收后无后熟阶段， 不再向前推进，即保持采收时的状态，如葡萄。
    3.内源乙烯的释放：（果实本身释放的乙烯）跃变型果实在完熟期内源乙烯释放量有一个高峰出现，注意排除贮藏库内的乙烯，以免催熟。非跃变型没有高峰期的出现，乙烯产生的量少。
    4.外源乙烯：跃变型加入外源乙烯，可使呼吸高峰提前出现，而且高峰只出现一次，果实提前完熟，利用这点对果实进行催熟。
    5.适宜采收期：（用于长期贮藏的果品、蔬菜）跃变型果实：采收在呼吸高峰来临之前一段很短时间内收获。非跃变型果实：达到充分成熟才能采收。采收期不严格（挂树贮藏：挂在树上才能成熟，在树上有一贮藏过程）。

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