试题详情简答题在烹制菜肴时，为什么要适当加醋？正确答案：食醋能能去腥解腻，增进鲜味和香味，能在食物加热过程中保护维生素C不被破坏，还可以使烹饪原料中的钙质溶解而有利于人体消化吸收。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题血糖指数（GI）简述营养工作者今后的任务。下列蔬菜可能富含β—胡萝卜素的是（）。在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时何谓胖听，包括哪几种？两岁后幼儿由于消化能力的增强，（）成为其食品的保质期是指它的（）。下列物质属于甜味剂的有（）。食品腐败变质食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生下列不属于人体必需的微量元素的是（）。酶制剂在有机溶剂中除能保持生物活性外，还小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配巴氏杀菌人类获取能量的最主要的食物来源是（）。人体营养状况评价包括（）。食物特殊动力作用氮平衡营养素是指具有营养功能的物质，包括蛋白质简述化学性食物中毒的含义。
