试题详情
- 简答题简述香兰素使用时的注意事项？
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（1）在生产糕点、饼干的和面过程中加入，通常以温水溶解后添加，以防止赋香不均或结块而影响风味。
（2）香兰素遇碱或碱性物质会发生变色现象，使用时应注意控制食品的pH。
（3）香兰素易受光的影响，在空气中逐渐氧化，贮存时应注意密封防潮。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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