试题详情单项选择题在与等温面垂直的方向上，（）。A、温度梯度最大B、温度梯度较小C、没有温度梯度正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题乳化液形成的分散法基本上可以分为（）。在食品工程原理的学习中，我们接触到的关于液膜控制吸附可分为（）和（）两种，同一物质可能在叙述浸出操作的机理与步骤，哪一步是操作的高品质寿命延迟发光如何区分结合水分和非结合水分？食品工业中利用材料对电磁波的吸收进行加热简述混合机理及对其解释？干缩度（）和易氧化（）是食品工业动植物原料的共并流干燥流程适宜何种物料？果实成熟过程的变化是什么？在降速干燥过程中，物料（）。重力沉降什么是对流传热系数？受到哪些因素的影响？食品经冻结后再解冻，其组织中的冰晶体将融提高总传热系数K的途径为：提高流体的（）在一般情况下，（）的热导率最大，（）次之
