试题详情
- 判断题发酵粉为复合膨松剂。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 煎盘的（）适用于炸制或烩制带汁的菜肴。
- 芥末味清爽解腻，最适宜食用的季节是（）。
- 炒咖喱油时，油温不能太热，火不宜太大，否
- 特制粉具有（），延伸性、可塑性强的特点。
- 从烹任实际操作来讲，（）是勺功的关键。
- “巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富
- 道德是以善恶为评价标准的。
- 餐饮成本与利润的和构成产品的（）
- 当制作冷农夫汤时原料有（）
- 餐厅日常卫生工作应做到经常化、制度化、规
- 下列对于低温防腐说法正确的是（）。
- 奶油炸虾球是（）
- 成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，（）。
- 鲍鱼供食用的部位是（）
- 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有
- 龙凤在食品雕刻运用的意思是（）。
- （）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈
- 果冻是完全靠结力的（）而形成的。
- 禽类肌肉组织最发达的部位是（）和（）。
- 厨房劳动管理包括哪些内容？