试题详情简答题我国最流行的面包烘焙工艺是()。正确答案:二次发酵法答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题下列哪几项属于畜禽屠宰后尸僵导致的变化(奶油压炼和加盐的目的各是什么?酥性面团又称()粉,当其调粉不足时,可以牛奶的基本成分有哪些?复水性试述罐头排气的目的。升华干燥包括两个过程,即冻结和()过程。面团调制又称为搅拌,是将面粉或米粉与油、简述食品冻结常用的冻结方法?影响面团发酵的因素有哪些?半干半湿食品控制食品发酵的因素有哪些?举例说明一些重乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否简述膨化食品加工工艺中的挤压膨化的基本原(乳粉的)容积密度金华火腿、南京盐水鸭、西式火腿分别采用什高品质冻藏期0℃时调整脱脂乳的pH至4.6时,沉淀的食品中酶的来源?试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考