试题详情
- 简答题简述增酸作用。
- 增酸是杀菌和溶解的结果,一方面二氧化硫阻止了细菌分解苹果酸和酒石酸,一方面氧化为硫酸,与苹果酸和酒石酸的钾、钙等盐作用,使酸游离,增加不挥发酸的含量。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述安琪酿酒曲在小曲白酒中的应用。
- 简述啤酒辅料的特性
- 若将53.94ml无水酒精与49.83m
- 简述酸奶酿造原理。
- 酒醅入窖后,已糊化糊精在大曲中()作用下
- 简述葡萄酒行业的“新旧世界” 。
- 原窖分层堆糟法操作中,要求在全窖糟醅取出
- 白酒没有颜色,所以可以不蒸馏直接用酒精计
- 全部以大米做原料,是()酒的工艺特点之一
- 啤酒企业应每年对供应商评估一次,核准为经
- 大多数西方国家采用体积分数()为标准酒度
- 葡萄酒的管理上换捅、满桶是何意?对葡萄酒
- 什么是量质摘酒?
- 简述耐高温酿酒高活性干酵母在酒精生产中的
- 机械澄清:()过滤、膜过滤、错流过滤。
- 混蒸混渣:()发酵,酒质酒香浓郁、口味醇
- GB/T10345.3-1989白酒中酒
- 如何防止白酒苦味物质的形成?
- 甑桶蒸馏可以认为是一个特殊的()。
- 导致沉淀的原因?