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简答题大曲酒生产工艺有哪些特点？
  • 1、采用固态配醅发酵：
    2、在较低温度下的边糖化边发酵工艺（双边发酵）。
    3、多种微生物混合发酵（来源：曲，环境，窖池等）
    4、固态甑桶蒸馏（相当于填料塔）

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