试题详情简答题什么是酒精发酵的机理？正确答案：酒精发酵的机理：葡萄酒酵母发酵可发酵糖类经EMP途径生成丙酮酸，丙酮酸无氧酵解产生酒精和CO2、同时还形成高级醇、挥发酯、醛类和酸类、连二酮类（VDK）、含硫化合物等一系列代谢产物。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题白酒没有颜色，所以可以不蒸馏直接用酒精计对选定的供应商，公司与之签订供应合作协议采用铝制容器贮存，应注意哪些问题？白酒按香型可分为哪几类？清茬曲大热中晾曲。用酒精计测量时，温度越高，酒精度越高。（试述白酒陈化的意义（酒“生”的原因）、陈老五甑法工艺，从投产开始，第二排共3甑，挂杯简述米香型。（）以定容法为主，定容法又有等压法和压差蒸馏酒欧盟食醋定义简述臭氧杀菌。酿酒原料有哪些类型？新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准（）甲醇的前提物质是（）。简述黄酒的保管与服务。影响发芽的主要因素。
