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简答题宴会分鱼服务时，应根据其不同的食用方法而进行不同的分割装碟。一般情况下，分鱼的具体要求有哪些？
  • （1）分鱼前，应备好餐碟、刀、叉、勺；
    （2）将要分的整形鱼向客人先展示后，方可进行分鱼服务；
    （3）餐刀、叉、勺使用手法得当，不得在操作中发出声响；
    （4）做到汤汁不滴不洒，保持盛器四周清洁卫生；
    （5）操作动作干净利落；
    （6）鱼骨剔出后头尾相连，完整不断，鱼肉去骨后完整美观；
    （7）分鱼装碟数量均匀准确。

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