试题详情简答题酱卤制品可分为哪些种类？正确答案：酱卤制品包括白煮肉类、酱卤肉类、糟肉类三大类。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题对肉及时冷却有什么好处？咸肉是怎样加工的？ 为什么说尸僵的肉品质差？何为糟肉类？肌纤维是什么样的细胞？肉中含有多少水分？肉制品中添加淀粉有什么作用？肉中矿物质有哪些？宰后肉的颜色会发生哪些变化？太仓肉松是如何加工的？人造肠衣有哪些种类？冻肉如何解冻？我国对肉制品是如何分类的？何为酱卤制品？酱油有哪些作用？结缔组织对肉的嫩度有何影响？什么是胶原蛋白？怎样控制硝酸盐和亚硝酸盐的用量？腐败和酸败是如何引起的？肉是由那些化学成分组成的？
