试题详情
- 判断题将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目，让顾客欣赏厨师的装饰和手艺，同时也刺激了顾客的食欲，这是典型的法式西餐服务。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 西餐餐刀中，刀身细长，刀刃有齿的餐刀是（
- 海鲜叉有什么作用（）。
- 主菜是西餐正餐中最重要的部分，制作讲究，
- 常见的意大利菜有（）。
- 正常情况下，送餐的标准时间为：临时订早餐
- 一般情况下，（）由领班接受客人点菜。
- 黄油碟放于面包碟正上方约2cm处。
- 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式
- 西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西
- 西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。
- 西餐正餐服务黄油和面包时，下列程序正确的
- 下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫
- 表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出
- 酒店24小时服务的餐厅是（）。
- 高级西餐厅的服务秉承尽善尽美的传统，注重
- 食用意大利面条时，下列餐具摆放正确的是（
- 传菜部是中餐厅前台和后台沟通协作的枢纽，
- （）食品量较少，无蛋无肉。
- 洗碗机能否正确使用和保养将直接影响其寿命
- 中餐宴会中的分食制上菜与西餐中的（）。