试题详情
- 判断题表面焦黄，中间为红色生肉，装盘后血水渗出。这是二成熟的肉。（）
- 错误
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- 奶油千层酥是（）。
- 酒会菜单不提供（）食物。
- 餐前酒可分为三大类（）。
- 高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、
- 咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大
- 在西餐桌上的3个杯子是（）。
- 在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物
- 西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
- 按国际标准，西餐服务人员提供酒水服务的时
- 酒会一般进行一个半小时左右。
- 下列酒类中，需常温提供给客人的是（）。
- 一般零点餐厅采用（）。
- 西餐宴会服务中，在吃点心时如客人有祝酒词
- 从现实和长远看，餐饮消费市场的主旋律是（
- 西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）
- 简述美式服务的适用场合？
- 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（
- 加湿机在使用前须向储水器加注入（）。
- 美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用
- 美国菜受英国菜的影响，量少而精，下列属于