试题详情
简答题简答温度对味觉的影响。
  • ①从味觉器官的角度，温度低于0℃或高于60℃都不利于味觉器官有效地产生味觉；
    ②从菜肴的角度，不同的菜肴有不同的最适宜食用温度，一般的热菜温度最好在60~65℃，凉菜的温度最好在10℃左右；
    ③几种化学气味在不同的温度下也有不同的味感强度。

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