试题详情
- 单项选择题下列最适合勾的淀粉是()
A、糯米淀粉
B、小麦淀粉
C、玉米淀粉
D、甘薯淀粉
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 糯米粉与面粉掺和的方法是:将糯米粉、粳米
- 关于撬刀法的基本操作方法,以下描述准确的
- 面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋
- 花色冷盘的动物图案造型不能用夸张变形的手
- 炸发适用于鱼肚、蹄筋等,具体涨发方法完全
- 吉力炸的成品特点是色泽金黄,外香酥里鲜嫩
- 鸡翅含结缔组织较多,皮、骨、肉(),肉质
- 涨发好的燕窝要求色泽(),质地柔软而不(
- 下列选项中对铁的生理功用叙述正确的是()
- 面坯发酵过程中使用()可降低有害微生物的
- 以底火传导热为主的烘烤方式,适宜制作()
- 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎
- 下列菜肴烹调前需要腌渍调味的是()。
- 制作海绵蛋糕时,将打好的蛋糕浆倒入烤盘内
- 制作千岛汁的主要原料是马乃司和()煮鸡蛋
- 鲜奶棉花杯、布丁等制品在成型时用的是()
- 对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点
- “四无”粮仓是指()。
- 制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要
- 带骨火腿是选用整只带骨的牛后腿制作的。