试题详情
- 单项选择题摆放菜盘时切忌（）。
A、不均衡
B、发出响声
C、错漏
D、重叠
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）需加热时，其温度应掌握在30--35
- 川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯
- 白酒属蒸馏酒，乙醇含量较高，约在（）之间
- 分鱼的要求是什么？
- 与其他大区相比，（）食风古朴、厚实、粗犷
- 酒是一种有机化合物，它是用谷物、水果等含
- 桂花有金、银桂之分，它象征着官运亨通、文
- 在高档中餐宴会中，一般桌面上保持有（）菜
- 中餐宴会斟酒顺序一般是先从（）开始，再斟
- 在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，
- 外国葡萄酒的商标上标有“名称监制”印记的
- 展示盘盘边距离桌边（）。
- 小件餐具洗涮完毕应用托盘装好传入餐厅。
- （）不是蒙古族人的饮食习俗。
- 菜单以家常普通菜品和低价供应为中心，薄利
- 果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、
- 根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要
- 小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入
- 盛饭时第一拍子至少盛整碗米饭的（） A
- 餐饮部作为饭店唯一生产实物产品的部门，集