试题详情
- 单项选择题川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。
A、香辣豆腐
B、麻婆豆腐
C、鱼皮豆腐
D、口袋豆腐
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列关于西菜知识，叙述不正确的是（）。
- 常采用冷拌的是（）原料。
- 斟倒白葡萄酒时，倒入杯中（）即可。
- 肾病患者应多吃新鲜的（）和水果，增加维生
- 烹饪是制作菜肴的一项（）
- 香肠、腌肉、火腿、肉松等在加工生产过程中
- 由于鲜花品种不同，有的一枝多花，就需要适
- 托盘的动作正确的是（）
- 三文鱼切片时，每片鱼的厚度为（）。
- 分拆整鸡时，鸡头鸡尾应保持完整（）可带骨
- 论述在宴会服务中如果遇到顾客要求菜肴回热
- 饭店和一般企业不一样，它是出租饭店的（）
- 如果宾客询问为什么手盅要放柠檬片，如何回
- 下列属于常见细菌菌属条件致病菌的一组是（
- 食品卫生法规体系由部门、地方性（）、地方
- 食品验收入库时，要检查其卫生状况、数量、
- 西式火腿编号2—1—2—3是用（）存放方
- 接待忧郁型宾客的态度中不正确的有（）。
- 培训可以提高生产效率，在国外将生产效率与
- 在台面中心摆成花坛，花坛的大小要根据（）