试题详情
- 判断题烹调原料加热过程中,营养素变化最大的是维生素。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 法国葡萄酒的质量等级可以分为:()、VI
- 法国葡萄酒最高等级为AOC,意为由该原产
- 最基本的客房状态包括()。
- 当代人对餐饮的要求体现在()。
- 四川卧龙自然保护区的石灰华地貌无论单体规
- 餐厅竞争除产品质量和价格竞争外,应以()
- 酒水都有各自的最佳饮用温度,香槟酒和有汽
- 饭店员工的积极性主要表现为工作的责任心、
- 根据中国《旅游饭店星级的划分与评定》标准
- 搅拌法是把酒水与碎冰按配方中的份量倒进电
- 下列哪一种原材料,需要采用长期订货法来订
- 二氧化碳灭火器的使用方法分两种:分别是(
- 餐饮部营业筹备阶段制定营业菜单应根据拟开
- 被遗忘的房间 某市一家四星级酒店曾发生
- 当日入住,并在当日下午6点前退房的房间属
- 在抹拭家具物品时,干布和湿布要交替使用,
- ()是最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花
- 选出下列判断错误的一句是()。
- 下列关于西餐宴会服务,正确的有()。
- 饭店成本控制的方法有()。