试题详情
- 单项选择题常用的天然香料中可与无水乙醇混溶,久存易变质的是()。
A、肉桂油
B、留兰香油
C、玫瑰油
D、甜橙油
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 食物中毒
- ()的特点是油少不腻,口味清淡,烹调简单
- 热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同
- 制作鸡肉茸泥时需要先将原料()。
- 操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工
- 煎盘的抖动适用于炸或烩制带汁的菜肴。
- 米粉面坯按性质分为()。
- 玛德拉酒的酒精度数为()。
- 味精使用时应注意什么问题?
- 评价一种食品质量好坏应从()三方面来衡量
- 煮制面点时,应使水面保持()的状态。
- 热油初步加工法加工土豆条是为了使其(),
- 干料的水发按()的不同,可分为冷水发和热
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- ()又称生育酚,具有预防衰老和抗氧化的生
- 一般雕刻凤凰是要抓住各个部位的特点;如头
- 牛肉可分为四个等级,()牛肉为最好。
- 在燃烧过程中,燃气喷离火孔的速度大于燃烧
- 制作一般清汤若沸水放入原料,其表面骤然受
- 制作龙虾冻的原料有()