试题详情
- 单项选择题下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。
A、黄瓜
B、西红柿
C、辣椒
D、冬瓜
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。
- 制作棉花糕首先用1/3的籼米粉加水（粉：
- 河豚的血液、内脏、卵巢等组织内含有大量毒
- 与骨骼新陈代谢有关的元素是（）。
- 增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的
- 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是
- 制作培根焖芹菜时，应将芹菜嫩茎部切成5～
- 糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬
- 整雕是一个完整独立的立体造型，又称圆雕。
- 在机器搅拌时，面团所产生的温度不宜超50
- 根据（）的要求，将加工成形的原料加以适当
- 在家禽中，鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要（）。
- 成人体中必需氨基酸有（）种。
- 员工在进入厨房操作燃气灶时，首道工序是（
- 鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为
- 黑巧克力可用于制作巧克力（）等。
- 猪的硬五花肉，（）相间成五层。
- 餐饮成本是由餐饮销售与产品利润的差构成的
- 冷盘拼摆时，一般采用（）的颜色搭配，突出
- 和面的一般要求，掺水量要适当，（），干净