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简答题影响啤酒中脂含量的主要因素有哪些？
  • 影响啤酒中脂含量的主要因素有：
    ①酵母菌种，不同酵母的产脂能力不同；
    ②一般情况下，发酵温度越高，产脂量越少；
    ③高浓度发酵（15°P以上）产脂较多；
    ④发酵方法：如连续发酵，固定化酵母发酵，脂含量上升；
    ⑤贮酒期延长，一般产脂量增加。

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