试题详情
- 简答题能提高食品的（）或着能形成（）的食品添加剂，叫做增稠剂。
- 粘度；凝胶
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 食用合成色素的一般性质有哪些？
- 凝乳酶是由犊牛、小山羊或羊羔的（）提取，
- 简述常用增稠剂卡拉胶、琼脂、黄原胶、果胶
- 姜黄有特殊的（），食品生产中使用较少，一
- 有关红曲色素不正确的是（）。
- 中毒阈剂量
- 酸催化法合成没食子酸丙酯的反应式及工艺要
- 增稠剂羧甲基纤维素钠水溶液的粘度与pH、
- 硅酸钙、硅铝酸钠和二氧化硅都可以代替亚铁
- 红曲米由（）制取。
- 钾明矾常用作复合疏松剂中的酸剂，与（）等
- 一般用（）确定香料的品质。
- 食品的氧化变质表现为多种形式，（）是食品
- 请计算如下某茉莉花香精的香比强值？并算
- （）是果胶分子主链的结构单元。
- 简述对甲氧基苯酚路线合成BHA的反应式及
- β-淀粉酶作用于淀粉时，是从糖链的非还原
- 使用亚硫酸的方法有哪些？
- β-胡萝卜素为（）和油（），对油脂性食品
- 从ADI看，安全性最高的防腐剂是：（）