试题详情
- 简答题酶和其他与酶制剂相结合的蛋白质同食品一起摄入人体后,有可能引起(),这类反应的程度一般不可能超过正常摄人的蛋白质所引起的类似反应的程度。
- 过敏反应
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 乳化剂乳化能力的差别,一般用()表示。
- 食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被
- 菠萝蛋白酶优先水解()或()的羧基侧上的
- 长期缺乏VB2会导致出现()
- 从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有
- 食品乳化剂是一类具有亲水基和疏水基的()
- 动物蛋白质水解物
- 食品在加工或贮藏过程中,由于增稠剂分子部
- 单硬脂酸甘油酯具有良好的亲油性,为油包水
- 蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中使用可起(),还
- 简述味精和核甘酸类鲜味剂的安全性和特性。
- 食品抗氧化剂
- 不法商贩使用食品添加剂的主要问题是:一是
- 糖醇是一种适用于糖尿病病人的低倍甜味剂。
- 简述香精组成。
- 膨松剂能使食品内部()。
- 发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些?
- 简述胶姆糖基础剂使用注意事项。
- 成分为蛋白质的增稠剂是()
- 在掩盖食品本身或加工过程中质量缺陷时使用