试题详情
- 简答题试述乳化剂在冰淇淋中的主要作用？
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1改进脂肪在冰淇淋混合料中的分散性
2促进脂肪和蛋白质的相互作用
3改进混合料的搅打性
4防止或控制粗大冰晶的形成5改善冰淇淋的稳定性和包型性 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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