试题详情
- 判断题玉米面按特性可分普通玉米和糯性玉米。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 马鹿筋的主要产地是（）。
- 属于虫类原料的品种有（）。
- 食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油
- 面团揉圆的手法是手指同手掌配合用力，用“
- 制作冷鸡肉卷的原料有（）。
- 制作（）是干炸的烹调方法。
- 豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。
- 水调面坯一般是指（）加水调制的面坯。
- 西方人的饮食习惯是在食用热菜之后，再喝汤
- 煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾
- 混酥面团制品色泽应（）一致。
- 烤爽糖酥时应（）。
- 米粉加工的方法有（）法。
- 马乃司又称沙拉，是一种最基础的热调味汁。
- 制作黄油扁豆时，扁豆应先放入冷水中煮软后
- 鳟鱼一般生活在水温（）左右的江河、湖泊中
- 湘莲产在湖南、湖北，颜色棕红，身瘦长。
- 使用（）前一定要检查锁紧螺母是否拧紧，刀
- “The butter need mel