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- 判断题中国文化讲究“天人合一”。在中国人看来，只有不同的东西综合起来才能形成美，于是生活中以保持赤子之心为贵，烹饪上以保留食材原味为美。
- 错误
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- 正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"
- 下列不属于随园菜特点的是（）
- 还有淮酒、白汤酱油等更多原料不胜枚举，彰
- 干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只
- 注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，
- 淮扬菜以最擅长的精妙入微的炒技，使一道菜
- 春节吃饺子兴盛于明清时期的南方。
- 淮安烫面饺又称灌汤蒸饺，不同于普通面点的
- 淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、
- 早在（）文学家枚乘的《七发》中就记载了，
- 关于“狮子头”，据说它的“远祖”是南北朝
- 楚州朱桥镇盛产甲鱼，早在本世纪内（）年代
- （）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸
- 史书记载，当年（）带着嫔妃随从，乘着龙舟
- 唐代有关重阳糕的记载比较详细。
- 有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一
- 当前为了缓解这个矛盾，有一个新的方法，就
- 清同治（）年，店主陈海仙继承明代涨蛋的经
- 作为中国四大菜系之首的淮扬菜，始于（）。
- 我国历史上一篇烹饪理论文章是（）