试题详情
- 判断题鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美,故不必去鳞。()
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 常用的呈酸味的调味品有()
- 花、果类菜初步处理主要包括()等。
- 软体动物的说法,正确的是()。
- 微波炉在无食物加热时不(),且绝对不把金
- 西米的产地是哪()
- 根茎类因含有糅质与铁质成分,原料去皮后长
- 对虾又称()大虾即中国对虾。
- 水溶性维生素主要包括B族维生素及维生素E
- 以下各项除()外,均属于排蒸法的操作要领
- 咸水鲈又称白花鲈、桂花鲈,身色青灰,有黑
- 构成脂肪的脂肪酸种类很多,通常分为()脂
- 蛏干也称“美人干”,是用缢蛏干和竹蛏干蒸
- 以下可以跟萝卜一起吃的是()
- 大马哈鱼是名贵的暖水性经济鱼类。
- 利用灯光透视检验鸡蛋时气室较大,蛋黄阴影
- 为了烹调需要,鳝背一般不用水冲洗,而用抹
- 色彩的三要素是指色相、明度和纯度。()
- 下列燕窝中质量最好的是()。
- 鳝段加工时左手捏住黄鳝的头,右手持剪刀在
- 下列原料中不是蔬菜的是()。