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简答题为什么摇瓶发酵的结果只能供罐发酵时的参考，而不具有绝对的指导意义？
  • 摇瓶发酵与罐发酵的根本不同在于培养液在容器内的运动形式不同，在摇瓶中，培养基沿瓶壁晃动，而在发酵罐中一边通入空气，一边机械搅拌，培养液在罐内剧烈撞击摩擦。在发酵罐中的溶解氧水平要比摇瓶搞一个数量级。发酵罐的机械搅拌具有对菌体的剪切效应，并使菌体在罐内猛烈碰撞，造成对菌体的机械损害很大，由于不断通入空气，是培养液中溶解二氧化碳随排气而排出，因此培养液中溶解二氧化碳浓度降低。再加上培养基灭菌时，虽然都采用121°C30分钟的工艺，但摇瓶中培养基营养成分的破坏远比观众培养基为少。由于存在着上述四个主要方面的差距，摇瓶所得的实验数据仅供发酵罐试验参考。

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