试题详情
- 判断题五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 虾饺应用（）火加热。
- 碳酸钠又名苏打，为白色结晶性粉末，无臭，
- 要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下
- 膳食模式是膳食质量与（）水平的物质基础。
- 下列选项中最容易形成亚硝酸盐的是（）
- 净料单位成本是（）的比值。
- 产品质量指标内涵
- 推切法用来切一些无滑无韧性物料，一刀将原
- 包的要求是馅心居中、规格一致、（）符合品
- 为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损，应在烤盘
- 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画
- 原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口
- 鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和（）引
- 锅贴鸡片生坯的上层一般为（）。
- 俄罗斯饮食的发展，是在（）莫斯科成为首都
- 油爆法的油量应是原料的（），用旺火高温油
- 猪肋条肉由（）和（）构成。又称作（）或（
- 在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量
- 食品雕刻的造型设计是根据（）进行的。
- 涨发墨鱼时的火碱溶液中，17g火碱应加入