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简答题简述各类面粉处理剂的作用？
  • 过氧化苯甲酰（过氧化二苯甲酰）作用：作为面粉处理剂，主要起增白面粉作用，即面粉增白剂
    偶氮甲酰胺作用：作为面粉处理剂，主要作面筋强化剂
    过氧化钙作用：作为面粉处理剂，主要作面筋强化剂
    L-半胱氨酸盐酸盐作用：作为面粉处理剂，可降低面筋筋力（减筋剂）。

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