试题详情
- 简答题常用食品防腐剂有（任举3例）（）、（）、（）。
- 苯甲酸；山梨酸；丙酸
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 从微生物分泌物中制取的增稠剂是（）。
- 简述BHA使用注意事项。
- 焦磷酸钠具有聚合磷酸盐的通性，即乳化性、
- 简述助色剂的机理。
- 二氧化硫可用作防腐剂的食品是（）。
- 乳化剂主要有三个作用是什么？
- 乳状液
- 刺槐豆胶不能用于婴幼儿配方食品。
- 影响甜味强度的因素有哪些？
- 简述香精的组成，各类成分的作用。
- 甜菊糖苷属于非营养型甜味剂。
- 食品添加剂毒理学评价的实验参数有（）
- （）的作用是使香精的香气更加明快、突出，
- 毒理学试验通常分为（）、（）、（）、（）
- 日容许摄入量（ADI）
- 有的食品要进行真空脱臭，那么香精应该在真
- 发酵粉根据需要制成（）、（）和（）。
- 在酱油中可以添加18％～20％的氯化钠。
- 简述溶菌酶的抑菌机理？
- （）是食品添加剂使用的首要要求。