试题详情多项选择题微胶囊的壁材常用的有（）。A、天然高分子化合物B、合成高分子化合物C、变性淀粉D、纤维素衍生物正确答案：A,B,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题高压杀菌的规程及注意事项有哪些？超滤物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，湿物料的干燥可采用哪些方法？温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围四川泡菜属于（）。油炸对食品的影响有哪些？阐述肉品腌渍的基本原理。发酵热真空干燥与热风干燥的区别有哪些？简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？超临界二氧化碳剂的特点有哪些？最大冰晶生成带成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。D值缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？腌制即原料肉经整理后，添加（）等辅料配成简述好氧发酵的特点，大型发酵罐的基本组成微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
