试题详情
- 简答题发酵热
- 引起发酵过程中温度变化的原因是在发酵过程中所产生的热量，叫发酵热。生物热、搅拌热以及蒸发热、辐射热等。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 气流干燥的原理和特点是什么？
- 常用的内部加热解冻的方法有（）。
- 腌制品表面出现长膜生花现象是由于下列哪种
- 酸性罐头食品
- 食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放
- 辐照的剂量单位如何表示？
- 下列微生物类群中最耐热的是（）。
- 阐述微生物菌群耐热性与食品质量的关系。
- 食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中
- 一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能
- 物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，
- 食品冻结
- 在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿
- 把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动
- 发酵过程中泡沫如何发生变化？
- 混合发酵的优势如何？
- 根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工
- 微胶囊的壁材常用的有（）。
- 如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶
- 干球温度t