试题详情
- 单项选择题把借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身，或其直接代谢产物或次级代谢产物的过程统称为（）。
A、发酵
B、酿造
C、发酸
D、干燥
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 罐头食品变质的主要原因有（）。
- 食盐的保藏作用主要体现在（）。
- 冻结率
- 商业化冻结方法主要可分为（）。
- 微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值
- 油炸对食品的影响有哪些？
- 湿物料的干燥可采用哪些方法？
- 膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外
- 发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧
- 腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些？
- 影响腌制过程中生化变化的因素有哪些？
- 低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。
- 超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却
- 成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（）。
- 腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？
- 最大冰晶生成带
- 小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统
- 罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。
- 空气的湿度H（或水汽分压pv）（），则露
- 低酸性罐头食品