试题详情
- 多项选择题商业化冻结方法主要可分为（）。
A、空气冻结
B、制冷剂间接接触冻结
C、制冷剂直接浸没冻结
D、液氮冻结
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特
- 对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分
- 简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类
- 发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因
- 面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其
- 放射线有哪些种类，其性质如何？
- 引起食品腐败的微生物主要有（）。
- 简述蔬菜腌制品的主要种类。
- 食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。
- 在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度
- 渗透
- 冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表
- 蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（）
- 利用超临界流体作为（），可从多种液态或固
- 当湿空气流量大时，湿球表面汽化的水量很少
- 食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放
- 超临界流体萃取系统由哪些部分组成？
- 肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质
- 胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚
- 腌渍