试题详情
- 多项选择题冻结食品的T.T.T理论中三个T分别代表的含义是（）。
A、时间
B、温度
C、食品质量
D、冻结方式
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。
- 大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右
- 冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
- 真空吸收
- 果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产
- 真空膨胀系数
- 如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶
- 同位数
- 油炸对食品的影响有哪些？
- 分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控
- 食品冻结
- 论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特
- 当水汽分压力等于该空气温度下的饱和蒸气压
- 用于生产罐头的容器主要有（）。
- 微胶囊的壁材常用的有（）。
- 膜分离工艺可划分为和（）工艺三部分。
- 下列食品中属于低酸性食品的是（）。
- 肉的持水性受pH的影响很大，当pH为5左
- 食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中
- 食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食