试题详情
单项选择题食品在腌渍过程中,不论采用湿腌或干腌,食盐或食糖溶解成溶液后,扩散渗透进入到食品组织内,从而降低食品的(),提高结合水分及其渗透压,抑制了微生物的活动。

A、化合水

B、结合水分

C、水分

D、游离水分

  • D
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题