试题详情
- 单项选择题肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质中的()。
A、肌原纤维
B、肌原蛋白
C、肌球蛋白
D、肌动蛋白
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 低酸性罐头食品
- 常用心材、壁材的种类有哪些?
- 氧化淀粉的主要特点有()。
- 在食品原料组成中影响D值最重要的因素是(
- 说明食盐、食糖的防腐保藏作用是什么?
- 冻藏
- 当水汽分压力等于该空气温度下的饱和蒸气压
- 膜分离工艺可划分为和()工艺三部分。
- 制冷系统部件包括哪些?机械制冷的工作原理
- 简述蔬菜腌制品的主要种类。
- 浓缩发酵产物的方法及其特点是什么?
- 罐头食品变质的主要原因有()。
- 说明引起食品腐败变质的原因是什么?
- 大型制冷设备应选用的制冷剂是()。
- 常用的外部加热解冻的方法有()。
- 食品辐射保藏的特点是什么?
- 腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些?
- 放射线有哪些种类,其性质如何?
- 哪些因素会影响罐头的真空度,怎样影响?
- 食盐含量达()时对果胶酶具有抑制作用。