试题详情多项选择题氧化淀粉的主要特点有（）。A、糊化温度低B、粘度下降C、不溶于冷水D、色白E、干燥后成膜强度高正确答案：A,B,C,D,E答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水纯种发酵对制冷剂的基本要求为（）。发酵生产企业应注意（）。简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系说明发酵菌种的主要来源。使1千克油料温度升高1℃所需要的热量，称商业化冻结方法主要可分为（）。生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的根据食品原料的酸度或pH，可将食品底物分阐述微生物的发酵作用与蔬菜腌制品品质的关密封肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质最大冰晶生成带酸性罐头食品渗透工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速食品产生腐败变质的三要素是（）。食品生产中常用的腌渍方法有哪些？
